Quando Napoleone mangiò il Supplì alla romana

Si racconta che l’origine del nome risalga al periodo in cui Roma venne occupata dall’esercito di Napoleone, sembra difatti che intorno al 1800 i francesi chiamassero surpris, sorpresa, questa meravigliosa polpetta di riso fritta con all’interno un impasto dal sapore unico e gustoso.

Con l’aggiunta della mozzarella intorno al 1950 il nome da ‘la supplì’ si trasforma in ‘il supplì al telefono’ o supplì alla romana, vista la particolarità della mozzarella stessa di creare, una volta diviso il supplì dopo la cottura in olio bollente, un filo che congiunge le due parti.